Какао-порошок

Какао-порошок

Характеристики поставляемых нами какао порошков

Тип: натуральные и алкализованные какао порошки.

Страна происхождения:  Голландия, Германия, Испания.

Торговые марки:  Unicao, deZaan, Macao.

Какао-порошок ­является ценным сырьем для производства кондитерских изделий, мороженого, молочных продуктов и какао-напитков. Какао-порошок вырабатывается из жмыха, образующегося при отжиме какао-масла из какао тертого. Существуют две основные разновидности какао-порошка: натуральный и алкализованный. Алкализованным называют какао-порошок, получаемый из какао-продуктов (бобы, крупка, какао тертое или жмых), при переработке которых применяется поташ, бикарбонат натрия и другие щелочные соли. Алкализованный какао-порошок имеет меньшую кислотность, более темную окраску и легче диспергируется в воде, в сравнении с натуральным какао-порошком. Хороший какао-порошок имеет тонкий помол и выраженный вкус какао.